Baru-baru ini, maltodekstrin menjadi perbincangan di media sosial karena dianggap terkait dengan kadar gula dalam produk makanan anak seperti susu. Menurut ahli gizi Rosyanne Kushardina, maltodekstrin tidak terdapat secara alami dalam bahan makanan tetapi dibuat dari bahan alami seperti pati dari sumber karbohidrat seperti umbi-umbian, serealia, dan jagung. Melalui proses hidrolisis terhadap zat pati dari sumber karbohidrat tersebut, maltodekstrin terbentuk.
Maltodekstrin biasanya ditambahkan ke dalam produk makanan sebagai pengawet, penguat rasa, meningkatkan tekstur, filler (meningkatkan volume), dan ada yang digunakan sebagai perisa. Selain itu, maltodekstrin juga dapat digunakan sebagai pengganti laktosa pada produk susu bagi yang intoleran terhadap laktosa. Meskipun demikian, tingkat kemanisan maltodekstrin tergantung pada Dextrose Equivalent (DE) dengan nilai DE 3 – 19, yang berarti tingkat kemanisannya rendah.
Maltodekstrin adalah bahan tambahan yang digunakan untuk berbagai tujuan tergantung pada nilai DE-nya. Maltodekstrin dengan DE10 cocok untuk produk instan seperti saos instan dan produk diet, DE15 biasa digunakan pada minuman isotonik, sementara DE19 digunakan untuk bubuk coklat, produk susu, dan dessert.
