Micin, atau monosodium glutamat (MSG), sering kali mendapat stigma negatif. Banyak yang percaya bahwa micin dapat membuat otak menjadi tidak cerdas, bahkan ada istilah “Generasi Micin” yang digunakan untuk merujuk pada generasi yang dianggap kurang pintar. Namun sebenarnya, MSG adalah bumbu penyedap yang dibuat melalui proses fermentasi alami dari tetesan tebu, mirip dengan pembuatan tempe, kecap, atau yogurt. Proses ini menghasilkan kristal murni 99 persen yang aman dan higienis.
Glutamat yang dihasilkan dari fermentasi memiliki banyak manfaat bagi tubuh, seperti membantu pembentukan sel imun, mendukung fungsi otak, merangsang produksi air liur, serta mengatur nafsu makan dan rasa kenyang. MSG tidak hanya memberikan rasa gurih pada makanan, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang luas. Glutamat yang terdapat dalam MSG sama dengan glutamat alami yang ada di sayuran, buah, daging, bahkan air susu ibu (ASI).
Dengan kata lain, MSG aman digunakan selama takarannya sesuai. Nutrisionis Rita Ramayulis, DCN, M.Kes., menyatakan bahwa glutamat dalam MSG sama dengan yang terdapat dalam makanan sehari-hari, seperti sayuran, buah, dan daging. Penggunaan MSG bahkan dapat mengurangi penggunaan garam dalam masakan kita, sehingga memberikan rasa lezat tanpa kekhawatiran. Jadi, tidak perlu khawatir untuk menggunakan MSG dengan bijak dalam memasak agar mendapatkan rasa yang lezat dan sehat.
